De "frëschen" Apel ass net frësch – en ass ee Joer al a chemesch agefruer.

Et gëtt eng Ligen, déi all Dag Millioune Mol erzielt gëtt, ouni datt iergendeen ugeklot gëtt, ouni datt d'Autoritéiten agräifen, ouni datt d'Owendsnouvellen iwwerhaapt driwwer berichten. Si spillt sech an der hell beliichter Ofdeelung fir Uebst a Geméis vun all Supermarché of, tëscht blénkegen Äppel, makellosen Tomaten an Avocadoen, déi sou perfekt ausgesinn, datt se vun engem Profi kéinte entworf gi sinn. Déi Ligen heescht Frëschheet. An si huet en chemeschen Numm: 1-Methylcyclopropen.

Äppel, Biren, Tomaten – vill vun de Geméiszorten, déi een am Supermarché kaaft, hunn dës erstaunlech Qualitéiten: si si bal identesch a Gewiicht a Gréisst, stralen Frëschheet aus, mat glänzende Äppel, perfekt reife Banannen an Tomaten, déi absolut keng Schied un hirer Schuel weisen, am Géigesaz zu deenen, déi een selwer ubaut. E Land vum Iwwerfloss, kéint ee soen. Oder, fir et méi präzis ze soen: industriell Täuschung mat offizieller Zoustëmmung.

1-Methylcyclopropen ass e Kuelewaasserstoff, deen aus Pëtrol gewonnen gëtt, duerch e Prozess, deen och Chlor-2-Methylpropen, Heptaner a Methylcyclohexaner produzéiert - déi lescht sinn bekannt Karzinogener. Liest dat nach eng Kéier lues a lues. De Prozess, deen den Damp produzéiert, deen op Ären Apel gesprëtzt gëtt, generéiert karzinogen Substanzen als Nieweprodukter. Dat ass den Ausgangspunkt. De Rescht gëtt net besser.

1-Methylcyclopropen gëtt no der Ernte mat Gas op d'Fruucht begast, sou datt d'Fruucht, déi sou frësch ausgesäit, wéi wann se grad vum Bam gepléckt gi wier, bis zu zwielef Méint, heiansdo souguer méi laang, gewaart huet, ier se am Supermarché erschéngt - dacks als spekulativ Wuer behandelt, déi aus dem Lager verkaaft gëtt, wann d'Präisser klammen. Zwielef Méint. E Joer. Den Apel an Ärer Hand kéint méi al sinn wéi d'Bundesregierung, déi en guttgeheescht huet, an et gesäit aus, wéi wann e frësch gepléckt wier.

1-Methylcyclopropen stoppt am Fong d'Ethylenproduktioun fir Méint a stoppt doduerch de Reifungsprozess. Dëst féiert dozou, datt behandelt Uebst oder Geméis fest bleiwen, wat verhënnert, datt se schrumpfen an austrocknen. D'Ëmwandlung vu Stärke an Zocker an den Ofbau vun der Säure ginn verzögert. Den Alterungsprozess gëtt biologesch agefruer. D'Uebst existéiert an engem Zoustand vun erzwongener Jugend, engem chemeschen Dorian Gray - baussen makellos, awer bannen laang net méi wéi et wier, wann d'Natur hire Laf géif goen.

An dann kënnt et heem. An dann geschitt dat, wat jidderee weess a keen erkläre konnt: Den Apel, deen am Geschäft voller Liewen ausgesinn huet, fänkt bannent Stonnen un ze schimmelen. D'Banann, déi virun e puer Momenter perfekt giel war, ass den nächsten Dag brong. Kaum ass d'Banann heem, wéi se mat erstaunlecher Geschwindegkeet dem Zerstéierunge vun der Zäit noginn, während d'Äppel dacks keng Zeeche vun natierlechem Alterungsprozess weisen, och net no Wochen, nëmme fir bannent Stonnen eng Form vu Verfault oder Schimmel z'entwéckelen, déi souguer spezialiséiert Fruuchtmécken iwwerrascht léisst. Dat ass net d'Natur. Dat ass den Ofbau vun der chemescher Ënnerdréckung, déi hir Effektivitéit verléiert, soubal d'Fruucht aus der kontrolléierter Lagerëmfeld erausgeholl gëtt.

De charakteristesche Geroch a Geschmaach vun Äppel, Biren, Aprikosen, Päischen, Tomaten an Avocadoen sinn aus eisem Geschmaachs- a Gerochssënn ewechgeholl. Wann Dir Iech jeemools gefrot hutt, firwat Äppel, egal wéi eng Varietéit, deeselwechten, méi oder manner faden, kaum apfelähnleche Geschmaach hunn a keen dovun richt – hei ass d'Erklärung: 1-Methylcyclopropen. Dat kollektivt Geschmaachsgedächtnis vun enger Generatioun gouf verännert. Jiddereen ënner véierzeg, deen an der Stad opgewuess ass, huet vläicht nach ni a sengem Liewen en wierklech reifen Apel giess. Si wëssen net, wéi een richt. Si betruechten de Supermarchésprodukt als Norm – well et déi eenzeg Norm ass, déi se kennen.

A wat ass mat den Autoritéiten? An der EU ass 1-Methylcyclopropen zënter Mëtt vun den 2000er Joren zougelooss – mat de Lücken an de Sécherheetstester, déi mir gewinnt sinn ze erwaarden. Wat d'Toxikologie ugeet, gouf net vill analyséiert. 1-Methylcyclopropen gëllt als sécher. Firwat soll een et also testen? Firwat soll een et testen? Eng Fro, déi sech d'Autoritéiten offensichtlech eescht stellen a mat "firwat genau?" beäntweren.

Nach am Joer 2018, ongeféier dräizéng Joer no der Zoustëmmung, huet e Statusbericht vun der Europäescher Liewensmëttelsécherheetsautoritéit festgestallt: "De Metabolismus vun 1-Methylcyclopropen a Planzen gouf net ënnersicht." Dräizéng Joer no der Zoustëmmung gouf de Metabolismus vun der Substanz an de behandelte Planzen - dat heescht, wat mat der Chemikalie am Apel geschitt, wéi eng Zwëschenprodukter entstinn a wéi eng Auswierkungen dës op déi Persoun hunn, déi se ësst - net ënnersicht. Net well et keng Froen gouf. Mee well d'radioaktiv Spueren, déi an engem eenzegen Experiment fonnt goufen, sou kleng waren, datt d'Sich no Metabolitten ofgebrach gouf.

Een Experiment. Een. An dann: Keng Donnéeën bedeit keng Gefor. Dat ass keng Wëssenschaft. Dat ass déi institutionaliséiert Absenz vu Virwëtz, wou Virwëtz schlecht fir d'Geschäft wier.

Et goufen keng Bedenken iwwer d'Auswierkunge vum 1-Methylcyclopropen op d'Ëmwelt, d'Liewensmëttelkette, de Buedem, d'Uewerflächewaasser an d'Drénkwaasser, an dat et fräigesat gëtt, ausgedréckt - Bedenken, déi bedeitend genuch gewiescht wieren, fir seng Zoustëmmung ze refuséieren. Keng Donnéeën, keng Gefor. Dëse Prinzip gëtt sou zouverlässeg an der Pharma-, Liewensmëttel- a Chemieindustrie ugewannt, datt en elo als offiziellt Reguléierungsmodell kéint ugesi ginn.

D'Resultat ass e Supermarchésystem, wou Frëschheet eng Marketingkategorie ass, keng biologesch Bedingung. Wou en Apel ee Joer al ka sinn a ausgesinn, wéi wann e frësch gepléckt wier. Wou de Konsument fir eng Erfahrung bezilt, déi et net gëtt - fir e Goût, deen ewechgeholl gouf, fir eng Reife, déi agespaart gouf, fir eng Frëschheet, déi simuléiert gëtt. An wou, dräizéng Joer no senger Genehmegung, d'Autoritéit, déi dëst iwwerwaache sollt, ëmmer nach net weess, wat d'Substanz an der behandelter Fruucht tatsächlech mécht.

Markennimm wéi SmartFresh, AgroFresh, Harvista, Ripe Lock, Ethylbloc oder Fysium kléngen no Innovatioun, Fortschrëtt, eng Léisung fir e Problem. De Problem, deen se léisen, ass d'Ongedold vum Maart mat der Biologie. Den Apel am Supermarché ass schéin. En ass makellos. En richt no näischt. En schmaacht no näischt. An et ass héchstwahrscheinlech, datt en e Joer al ass. Vill Spaass…